陕西糟肉的做法 最正宗的做法大全

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享上海糟肉的做法大全的宠物知识，其中也会对陕西糟肉的做法 最正宗的做法大全(酒糟肉怎么做)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

陕西糟肉的做法 最正宗的做法大全

主料：五花肉2斤

调料：鸡精2克 葱1段 蒜1瓣 花椒4-5粒 干辣椒1个 料酒5克 腐*(红)200克 腐*(香辣味)50克 十三香1克 水50-100毫升 茴香1瓣

1、五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮。

2、水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手。

3、将肉切成长10CM厚2mm的片状备用，取200克红腐*和50克腐*汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精，加50-100克清水。

4、带上一次性手套将豆腐*捏均匀，将肉片1片片裹上豆腐*浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好。

5、在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣，入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂。

陕西糟肉的做法 最正宗的做法大全

主料：五花肉2斤

调料：鸡精2克 葱1段 蒜1瓣 花椒4-5粒 干辣椒1个 料酒5克 腐*(红)200克 腐*(香辣味)50克 十三香1克 水50-100毫升 茴香1瓣

1、五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮。

2、水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手。

3、将肉切成长10CM厚2mm的片状备用，取200克红腐*和50克腐*汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精，加50-100克清水。

4、带上一次性手套将豆腐*捏均匀，将肉片1片片裹上豆腐*浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好。

5、在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣，入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂。

糟肉的家常做法窍门

糟肉的家常做法窍门 用料 五花肉 3斤半 八角 4个 香叶 3片 花椒 适量 料酒 一小碗 小葱 2根 姜 4片 桂皮 2片 糖 少量 盐 适量（不要太咸） 草果/草果粉 2颗/适量 腐* 一瓶 老抽 少量上色 糟肉的做法 猪肉洗净去毛切块，加除腐*外的以上调料，大火煮开小火慢炖1小时，捞出晾凉（晾凉后冰箱冷冻方便切片） 腐*加适量煮肉汤汁搅拌均匀无细小颗粒状，取出冷冻猪肉准备切片。 猪肉切片备用，取七只小碗分别在碗中盛入适量肉汤。 将调和腐*均匀涂抹在肉片上（双面涂抹）依次放入盛有肉汤的小碗。冷水上屉水开小火蒸40分钟。 出锅扣入盘中！ 保存方法：晾凉整体凝固后放入取出放入冰箱冷冻！

香甜糟肉的做法

过年爱吃的一道硬菜

陕西糟肉的做法 最正宗的做法大全

主料：五花肉2斤

调料：鸡精2克 葱1段 蒜1瓣 花椒4-5粒 干辣椒1个 料酒5克 腐*(红)200克 腐*(香辣味)50克 十三香1克 水50-100毫升 茴香1瓣

1、五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮。

2、水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手。

3、将肉切成长10CM厚2mm的片状备用，取200克红腐*和50克腐*汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精，加50-100克清水。

4、带上一次性手套将豆腐*捏均匀，将肉片1片片裹上豆腐*浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好。

5、在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣，入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂。

怎样做糟肉

制作原料
猪后腿肉（450克）、香糟（150克）、黄酒（325克）、白糖（125克）、盐（25克）。
3制作过程

糟肉(20张)
一、将腿肉切成二大块，用盐和酒调和，在腿肉上抹一遍，再放着腌一天。
二、腌好后，将肉放入开水内煮透，取出，放在碗里，撒上盐、白糖和酒另用洁白丰将香糟包起扎紧口，覆在肉上，上笼蒸烂，取出，**，切成薄片，盘即好。
4又一做法
糟肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：花椒3克,香糟100克,八角3克,料酒30克,桂皮3克,盐10克,小葱5克,白砂糖5克,姜5克,味精3克
糟肉的特色：此菜为白色、味鲜、肉香，有浓厚的香槽味，是上海夏令时菜。
糟肉的做法：
1. 将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；
2. 将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中**；
3. 将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；
4. 将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；
5. 吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。
糟肉的制作要诀：
1. 肉要煮熟，不宜太烂。盐要撒在瘦肉一面，擦匀，如不入味，可用竹签戳上小孔，使其入味；
2. 汤要烧开再放凉，使香料味溶于汤中。香糟与料酒要放在凉汤中，也可用洁净布包好香糟再放入汤中。

怎样做糟肉

五花肉 760g 盐 适量 花椒 适量 八角 3个 料酒 适量 白酒 适量 葱 适量 姜片 适量 白糖 适量 花椒粉 适量 糟豆腐 6小块 面粉 适量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 查看全部作品 剪剪风lyx 作者 2015-11-04 17:07 回复 回复：大黄蜂666666 大爱 同感。 大黄蜂666666 2015-11-04 11:03 回复 大爱 剪剪风lyx 作者 2015-10-18 17:17 回复 回复：26331357 好不错[呲牙][玫瑰] 谢谢。 剪剪风lyx 作者 2015-10-18 17:16 回复 回复：谢辉66 去兰州的时候吃过一次，念念 好吃。 26331357 2015-10-17 17:43 回复 好不错[呲牙][玫瑰] 兰州糟肉 剪剪风lyx 时间过得可真快啊，一眨眼的功夫，2013年马上就要过去了。眼瞅着年关将近，又到了人们开始忙碌着置办年货的时候了。又可以吃上那让人垂涎欲滴、糟香肉烂的兰州糟肉了。所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐*）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。每到过年，凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客，以及自家人享用。糟肉是兰州人逢年过节、婚庆喜宴上不可或缺的一道重头大菜。兰州糟肉以软糯鲜咸、入口即化、糟香浓郁、肉烂香醇而深受很多兰州人的喜爱。 食材 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数： 步骤 五花肉放入锅中，再放入少许料酒、姜片，加水大火烧开，焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下，以刮去肉皮上的污垢，然后冲洗干净。 锅中加水，放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火。（五花肉大概7、8成熟就可以了） 捞出放入容器中晾凉。 煮好的五花肉，一共3大块。 把煮好的肉切成7、8公分长，5、6毫米厚的薄片。 来调腐*汁。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐*汁，加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐。（调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了，就不用再加盐了。)充分搅拌均匀。 把切好的肉片放入调好的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁。腌制10分钟左右。（也可不腌) 取一个碗，把拌好的肉片，一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段。 放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可。 蒸好的糟肉从蒸锅中取出。（那些肉一共蒸了3碗糟肉） 取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来。 扣在盘中的糟肉。（其余2碗凉透以后到出，装入保鲜袋中放冰箱冷冻，吃时取出放人盘中上锅蒸30分钟即可。） 蒸好的糟肉软糯鲜咸、糟香肉烂。无论是吃米饭，或是配荷叶饼都相当的搭调。 看上去是不是很诱人？非常的好吃奥

糟肉怎么做,好吃不腻

主料： 五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐*或者天水豆腐*一瓶 [1]制作方法： 1.选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。 2.凉水把肉下锅紧一下 去除杂质 3.锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。 4.王致和腐*取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。 5.将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。 6.将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。 7.将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。 特别提示： 1.煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。 2.切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。 吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉,不过因为加入了腐*而口味独特。 兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味